Ricetta Torta

PREPARAZIONE

Sbucciare le banane e raschiarle in modo da eliminare lo strato rugoso, che le copre, prima di cuocerle. Lasciatele intere o tagliatele a metà nel senso della lunghezza.  Sciogliere  il burro in un tegame, aggiungere le banane e spolverizzarle con lo zucchero e la cannella. Continuare a cuocere  a fuoco basso per alcuni minuti, rivoltandole solo una volta.

Prima di concludere la cottura potete unire due o tre cucchiai di rum e flambare, flettendo il tegame in modo che il liquore arrivi sul bordo della padella e si infiammi.

Levare le banane dal tegame e porle sui singoli piattini  cospargendole con il cocco, potete anche bagnarle con il sugo di cottura e portatele  subito in tavola.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 banane (circa 750 g)
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di burro

  1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella macinata

Procedimento:

Prendete i tuorli e montateli con il frullino elettrico insieme allo zucchero fino a che il composto non diventa omogeneo. Aggiungete piano piano la buccia di limone ed il latte bollente. Lasciate cuocere a fuoco molto basso mescolando sempre fino a che la crema non sarà densa. Non fate mai bollire. Quanto è pronta aggiungete il burro e togliete la buccia di limone.

Ingredienti:
3 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
30 cl di latte
la buccia di mezzo limone
20 g di burro

Procedimento:

Innanzitutto prendete i fichi e l’uvetta e lasciateli in acqua tiepida per ammorbidirli. Tritate le noci e le mandorle dopo averle sgusciate. In seguito scolate i fichi e tritateli. Mettete in un terrina tutti gli ingredienti e cercate di ottenere un impasto omogeneo. Mettete il tutto in una teglia con carta da forno e lasciate cuocere per un’ora a 180°.

Ingredienti:
1 kg di fichi secchi
400 gr di uvetta
1 kg di noci
500 gr di mandorle
1 bicchiere d’olio extravergine di oliva
200 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero integrale di canna
200 gr di farina di frumento tipo 2
fette di pane raffermo
noce moscata

Procedimento:

Prendete una piccola pentola e lasciate sciogliere il burro a bagnomaria. Nel frattempo fate sciogliere anche il cioccolato a bagnomaria in un altro pentolino. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero a velo, e lo zucchero vanigliato. Aggiungete il burro e la cioccolata che avete fuso.
Unite con la maizena e la farina e mescolate bene. Montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero a velo rimasto e aggiungeteli al composto. Prendete uno stampo infarinatelo e imburratelo e versateci la crema ottenuta. Lasciate cuocere per 40 minuti a 150°. Mettete in frigo il budino.

Ingredienti:

100 G Cioccolato Fondente
50 G Burro
5 Uova
200 G Zucchero A Velo

30 G Farina
20 G Maizena
Zucchero Vanigliato

Procedimento:

Prendete burro e cioccolato e lasciateli fondere. In seguito montate  Montate le uova insieme allo zucchero e aggiunge il cioccolato a poco a poco. Unite in seguito la farina con il lievito ed il sale. Mescolate bene ed in seguito versate il composto su una teglia unta ed infarinata. Lasciate cuocere per 35 minuti a 175 gradi. Lasciatela raffreddare

Nel frattempo preparate la gelatina di ribes. Unite insieme zucchero, acqua e ribes e lasciate cuocere per qualche minuto. Fate passare la miscela nel colino e aggiungete la colla di pesce, da ammorbidire in acqua fredda precedentemente. A questo punto preparate da parte il mascarpone mescolato a 20 gr di zucchero a velo e la crema al cioccolato bianco e nocciole. Aggiungete un po’ liquore. A questo punto unite anche 150 gr di panna montata. È arrivato il momento di assemblare la torta! Dividete la base in tre dischi e farcite con il mascarpone (lasciandone un po’ per la parte superiore). Sul bordo aggiungete le mandorle a lamelle. Mettete la panna montata in un sa à poche (con bocchetta a stella grande) e create un cordone di panna intorno al bordo. Al centro non vi resta che versare la gelatina. Lasciate riposare in frigo per un’ora. Infine decorate con ribes e fetta di mandarino.

Ingredienti:
5 uova
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente tritato
100 g di burro
230 g di farina
½ bustina di lievito
3 pizzichini di sale
30 g di fecola
gelatina di ribes:
100 g di ribes
70 g di zucchero
30 g di acqua
4 g di colla di pesce
farcia e copertura:
400 g di mascarpone
150 g di crema spalmabile al cioccolato bianco e nocciole
20 g di zucchero a velo
3 cucchiai di liquore al mandarino
250 g di panna montata zuccherata
inoltre:
mandorle a lamelle
ribes
½ mandarino
bagna al mandarino

Procedimento:

Per prima cosa mettete l’uvetta per 10 minuti in acqua e poi scolatela. Prendete i fichi e tritateli insieme ai datteri e ai semi oleosi. Aggiungete tutto in una terrina insieme ad aromi e cominciate ad impastare. Se l’impasto è troppo morbido aggiungete le nocciole se troppo duro un po’ di miele. Infine formate delle palline da 2 cm e lasciatele riposare una notte.

Ingredienti:

500 gr di fichi secchi
400 gr di uvetta
200 gr di datteri
100 gr di nocciole
50 gr di mandorle
50 gr di semi di girasole
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Procedimento:

Per prima cosa togliete il nocciolo dalle ciliegie e frullatele. In seguito prendete lo zucchero e fatelo sciogliere con 300 ml di acqua e due bastoncini di liquirizia. Lasciate raffreddare ed poi aggiungetelo alle ciliegie dopo aver tolto i bastoncini. Versate il composto in un recipiente rettangolare e lasciatelo raffreddare in freezer per 3 ore. A questo punto la granita è pronta per essere servita.

Ingredienti:
500 g di ciliegie, lavate e snocciolate
100 g di zucchero a velo
2 bastoncini di liquirizia

Procedimento:

Prendete gli albumi e montatele a neve. Aggiungeteli al cremor tartaro. Unite il zucchero, il cacao e amalgamate bene il tutto. Aggiungete la farina e la vaniglina. Mettete l’impasto in uno stampo da budino imburrato e fate cuocere per  un’ora a 150°.

Ingredienti:

6 albumi

200 gr di zucchero

125 gr di farina

60 gr di cacao in polvere

1 puntina di vaniglina

1 cucchiaio di cremor tartaro

burro

Procedimento:

Tagliate a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettete in una ciotola lo zucchero a velo e la farina ed unite i tuorli uno alla volta mescolando con frusta elettrica. Quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete il burro e mescolate. In seguito montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete il cioccolato alla miscela con uova e burro e mescolate aggiungendo gli albumi montate a neve. Versate l’impasto in alcuni stampini e infornateli su forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Ingredienti:
125 g di cioccolato da dessert (amaro al 53%)
90 g di burro
65 g di zucchero a velo
40 g di farina
3 uova
4-5 stampini di metallo (alti 7-8 cm) imburrati e infarinati

Procedimento:

Prendete le crêpes e aggiungete sopra uno strato di gelatina di albicocca insieme a spicci di arancia senza pellicola. Infine aggiungete anche qualche fetta di kiwi, chiudete le crêpes e spolverizzate con zucchero a velo.

Ingredienti:
8 crêpes
2 kiwi, sbucciati e a fette sottili
2 arance, sbucciate e a spicchi
gelatina di albicocca
zuccher